1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Épluchez le céleri et les patates douces, puis coupez-les en fines lamelles.

3. Émincez les échalotes.

4. Dans un plat à gratin, alternez les couches de céleri et de patate douce.

5. Ajoutez les échalotes, le thym, salez et poivrez.

6. Versez la crème sur l’ensemble.

7. Ajoutez un peu de fromage râpé si souhaité.

8. Enfournez 40 minutes jusqu’à ce que le gratin soit fondant et doré.

Servez chaud, accompagné d’une salade de saison 🥬

- Lavez les blettes. Séparez les feuilles des côtes. Coupez les côtes en tronçons et émincez grossièrement les feuilles.

- Faites blanchir les côtes 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez.

- Dans une grande poêle, faites revenir l’ail émincé avec l’huile d’olive (1 à 2 minutes).

- Ajoutez les côtes de blettes et faites-les revenir 5 à 7 minutes.

- Incorporez les pois chiches rincés, le paprika, sel et poivre. Poursuivez la cuisson 5 minutes.

- Ajoutez les feuilles de blettes en fin de cuisson (2 à 3 minutes suffisent).

- Hors du feu, ajoutez le zeste et un filet de jus de citron. Parsemez de graines avant de servir.

• Sépare les feuilles des côtes (garde les feuilles pour une autre recette).

• Coupe les côtes en petits morceaux et rince-les bien.

• Fais revenir l’oignon émincé dans une poêle avec un peu d’huile.

• Ajoute les côtes de blettes, couvre et laisse cuire 15–20 min à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes.

• Assaisonne, ajoute un filet de crème ou un peu de fromage si tu veux.

• Coupe le chou-fleur en bouquets.

• Fais-le cuire 10–12 min dans une eau bouillante salée, puis égoutte.

• Émince l’oignon et fais-le revenir 5 min jusqu’à ce qu’il soit fondant.

• Mélange la crème, le lait, sel, poivre et muscade.

• Mets le chou-fleur et l’oignon dans un plat à gratin.

• Verse le mélange crème/lait, ajoute le fromage.

• Enfourne à 180°C pendant 25–30 min jusqu’à ce que le gratin soit doré.

- Préchauffez le four à 180°C.

- Lavez les radis, coupez les fanes (gardez-les si elles sont belles), puis coupez les radis en deux.

- Disposez-les sur une plaque, arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez et enfournez 15 à 20 minutes. Ils doivent devenir tendres et légèrement caramélisés.

- Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque, piquez-la à la fourchette. Étalez le chèvre frais en laissant 2 cm sur les bords.

- Disposez les radis rôtis sur le chèvre, ajoutez un filet de miel et quelques herbes.

- Enfournez 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

- À la sortie du four, ajoutez quelques fanes finement ciselées ou une petite salade en accompagnement.

Préchauffez le four :

Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).

Préparez la butternut :

• Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur.

• Retirez les graines à l’aide d’une cuillère.

• Entaillez légèrement la chair en quadrillage (attention à ne pas percer la peau) pour faciliter la cuisson et permettre à l’assaisonnement de pénétrer.

• Badigeonnez l’intérieur de la butternut avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, puis salez et poivrez.

• Placez les moitiés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, face coupée vers le haut.

Faites précuire la butternut :

• Enfournez pour 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre (vérifiez avec la pointe d’un couteau).

Préparez la garniture :

• Faites revenir les lardons dans une poêle chaude sans ajouter de matière grasse, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez-les pour enlever l’excès de graisse.

• Dans un bol, mélangez les lardons, le fromage frais, les œufs, le parmesan et le piment d’Espelette. Ajustez l’assaisonnement en sel et poivre selon vos goûts.

Garnissez la butternut :

• Sortez la butternut du four et, à l’aide d’une cuillère, évidez légèrement la chair pour agrandir les cavités (gardez cette chair de côté).

• Mélangez la chair récupérée avec la préparation de fromage et lardons.

• Répartissez généreusement cette garniture dans les moitiés de butternut.

• Parsemez un peu de parmesan sur le dessus pour un effet gratiné.

Finalisez la cuisson :

• Remettez au four pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.

Servez et dégustez :

• Parsemez de quelques herbes fraîches avant de servir. Accompagnez ce plat d’une salade verte ou de pain pour un repas complet.